D-3 制作麦芽

制作麦芽

收获的大麦中储存了大量的淀粉，在孕育生命和发芽之前需要使其安静地沉睡一个夏天。夏天一过就可以开始制作麦芽了。

将大麦在冷水中浸泡数次并控制好温度和湿度，这个过程需要一周时间，这样可以为大麦发芽和酿造麦芽汁培养出足够的酶。